ぬか- K-blo

[2008/03/11(Tue) 23:19:09]

本日の日経夕刊によると，オバマ氏への応援で盛り上がる福井県小浜市に対し，平利 栗きんとん(ヒラリ クリキントン)を作った旅館「平利」がある秋田県横手市は昔から酒，みそ，漬け物，甘酒など発酵文化が盛んな町だ．そんな歴史を踏まえて同市では今月末，「全国発酵食品サミット」が開かれる．

みそ，しょうゆ，納豆，なれずしなどは，微生物の作用を利用した東アジアモンスーン地帯の食べ物だ．うまみ，栄養ともに優れている．

しかしいまやかつお節を削る家庭はまれで，ぬか床もめずらしくなったが，潮見駅前のスーパーでぬかを買ってきて，ぬか床を作ってみた．ぬかに水を加えてこねていると，普段にITに囲まれて暮らしている自分が自分でないように感じる．いまも手にほのかに残るぬかの香りが懐かしく愛おしい．

うまいぬか漬けを食べられる日が楽しみだ．